Lehmecun (Şanlıurfa)
1 kg kuru soğan
3 adet domates
3 çay bardağı isot
1 çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı domates salçası
750 gr orta yağlı kıyma et (koyun veya kuzu)
Soğan ve domates ince ince kıyılır. Şsot, tuz, tarçın, karabiber ve salça eklenir. Kıyma et de ilave edilerek iyice karıştırılır. Kaç adet istendiği söylenerek çarşı fırınına gönderilip pişirtilir. Kıymalı, çarşı fırınında mayasız hamurun üzerine iç serilmesiyle pişirilir. Domates koymak arzuya bağlıdır. Ayrıca isteyen, mayalı hamura da yaptırtabilir. Beraberinde, kış mevsimi ise turp ve limon; yaz mevsimi ise "ölü balcan" ve ayranla ikram edilir. Bu malzemelerden 20 adet kadar kıymalı yapılması uygundur. Sayı arttıkça içi azalır.
