Legmen (Doğu Türkistan)
Hamuru için:
500 gr. un
1 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar su
Sosu için:
200 gr. kemiksiz kuzu but
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet kırmızı biber
100 gr. taze fasulye
Tuz
Karabiber
Tuz, yumurta ve su ile yoğrulan hamur, çekilerek uzatılır ve ince ince doğranır. Haşlandıktan sonra soğuk suyla yıkanır. Kuzu but kuşbaşı kesilip kavrulur. İnce doğranmış sivri biberler, kırmızı biber, temizlenen taze fasulye, bir tutam tuz ve karabiber son olarak domates kavrulan ete eklenir. Makarna da sos tenceresinde diğer malzemelere karıştırılır, servis edilir.
