Lazanya
Arda Türkmen
10 adet lazanya yaprağı
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
500 gr. kıyma
6 – 7 adet olgun
domates(kabukları soyulmuş)
1
soğan
10 – 15 adet
mantar
1 rendelenmiş
havuç
1 adet ince doğranmış
kereviz sapı
2 diş
sarımsak
Taze
zencefil rendesi 1 tatlı kaşığı
2 sap
biberiye
1 dolu tutam tuz
1 dolu tutam kara
biber
1 tatlı kaşığı şeker
Beşamel sos:
80 gr. yağ( 4-5
yemek kaşığı)
4
yemek kaşığı tepeleme un
4-5 su bardağı
süt
Tuz – kara
biber
Muskat rendesi
180 gr.
peynir rendesi
2
yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
peyniri
Bir tencerede suyu, tuz ekleyerek kaynatın. Lazanya yapraklarını, yumuşayana kadar, bir süre içinde bekletin. Sonra iyice kurulayın.
1
yemek kaşığı
zeytinyağını kızdırın. Kıymayı kahverengi olana kadar karıştırarak pişirin. 1 adet küçük küçük doğranmış
soğanı ,suyuyla beraber doğranmış
domatesleri, dilimlenmiş
mantarları, havucu, doğranmış
kereviz sapını, sarımsağı, taze
zencefili,
biberiyeyi, şeker, tuz ve kara
biberi ekleyin. Kaynamaya bırakın. Sonra ateşi kısın, kapağını kapatmadan 1 saate yakın pişirin.
Tereyağını bir tencerede eritin. Unu ekleyin,1 dakika karıştırarak pişirin. Sütü ekleyin. Sos kaynayana ve kalınlaşana kadar karıştırın. Tuz, kara
biber ve muskatla tatlandırın. Rendelenmiş
peynir ve parmesan
peynirini ekleyip,
peynirler eriyene kadar karıştırın.
Fırına dayanıklı kaba lazanya yapraklarını serin. Kıymanın yarısını ve sonra
peynir sosunun 3'te 1'ini yayın. Soslar bitene kadar tekrarlayın. 3.katı lazanya yaprağıyla kapatın. Kalan son 3'te 1'lik
peynir sosunu üzerine yayın. 2
yemek kaşığı parmesan
peynirini serpin. 175 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirin.