Laz Böreği (Trabzon)
Melek Şahinöz
Hamuru için:
2 adet yumurta
3,5-4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
Kreması için:
3 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 adet yumurta
Yarım su bardağı nişasta
1 limon kabuğu rendesi
Yarım su bardağı un
1 paket vanilya
Şerbeti için:
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon suyu
Üzeri için:
1 paket margarin veya eşdeğeri tereyağı
Pudra şekeri
Şerbet malzemeleri bir tencereye aktarılır, yarım saat kaynatılır, soğumaya bırakılır.
Yumurta hariç bütün krema malzemeleri bir tencereye alınır, kısık ateşte kıvam alana dek karıştırılır.
Piştikten sonra biraz soğutulur, içine yumurta kırılır, sürekli çırpılır ki, yumurta kremaya işlesin.
Hamur malzemelerini derin bir kaba alınır, yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğrulur.
Yoğrulan hamurdan 40 adet beze yapılır.
Bezelere nişasta serpiştirilir, açılabildiği kadar ince açılır.
Tepsi yağlanır, açılan yufkalar eritilen yağla yağlanır, 20 tanesi tepsiye serilir.
20 kat olunca arasına krema güzelce sürülür.
Sonrasında kalan diğer yufkalar da ince açılır, tepsiye dizilir, kare şekilde kesilir, üzerine tereyağı eritilip dökülür.
Laz böreği, 180 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkarılıp üzerine soğuk şerbet dökülür, şerbeti çekmesi için dinlendirilir, pudra şekeri serperek servis edilir.
