Laz Böreği (Rize)
Rize Valiliği
5
yumurta
7 su bardağı
süt
5 kaşık tereyağı
1,5 su bardağı şeker
1,5 kahve fincanı nişasta
1,5 kahve fincanı
pirinç unu
Alabildiği kadar buğday unu
Tuz
Bir kase su, iki kaşık tereyağı, bir
yumurta sarısı, az tuz, bir iki damla
zeytinyağı ve alabildiğince un katılarak yoğrulur ve ondört parçaya bölünür. Bu ondört parça ile laz böreğinin on dört yufkası açılır.
Yapraklar arasına konacak muhallebinin yapılışı:
Süt ve şeker kaynatildıktan sonra az tuz konur, ayrı bir kapta
pirinç unu veya nişasta, dört
yumurta sarısı, bir bardak soğuk su ile iyice çırpılır, kaynayan
süte karıştırılarak ilave edilir. Piştikten sonra bir tutam kara
biber serpilir.
Yedi hamur tek tek açılır ve her bir yaprağına tereyağı sürülerek tepsiye dizilir, üzerine önceden hazırlanmış olan muhallebi soğuk olarak dökülür. Geriye kalan yedi hamurda tek tek açılarak ve tereyağı süıiilerek muhallebinin üzerine dizilir. Arzu edilen şekilde kesilir, üzerine tereyağı gezdirilerek fırına verilir.
Bir buçuk bardak şeker, bir bardak su ile hazırlanan ilik şurup, fırından çıkan böreğin üzerine dökülür. Fındık veya
cevizle süslendikten sonra ılık olarak servis yapılır.
ML® Laz Böreği için tıklayın