Laz Böreği (Çamlıhemşin Rize)
Nejdet Dokur
10 adet yufka (1.65 kg)
4 yumurta (200 g)
8 su bardağı süt (1.6 kg)
2 paket vanilya
1 su bardağı su (200 g)
5 su bardağı toz şeker (1 kg)
2 paket buğday nişastası
2 ½ çay bardağı eritilmiş margarin (500 gr)
Şerbet için:
5 su bardağı su (1 kg)
5 su bardağı toz şeker (900 g)
1/2 limon suyu
8 su bardağı süte şeker eklenir. Kaynatılır, başka bir kapta buğday nişastası, yumurta, vanilya ve su karıştırılır.Hazırlanan malzeme kaynamakta olan sütün üzerine dökülür ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılır.Tepsiyi yağlanır, yufkaların üstlerini yağlayarak 5 kat halinde tepsiye dizilir.Üzerine muhallabi dökülür.Dövülmüş fındıklar yayılır, kalan 5 yufkada üstleri yağlanarak muhallebinin üzerine dizilir. Şerbet malzeme karıştırılıp pişince soğumaya bırakılır. Hazırladığımız börek dilimlenir fırında pişirilir, soğuduktan sonrada soğuk şerbet ilave edilir.
