Lahmacun
Harcı:
250 gr koyun kıyması (orta yağlı)
75 gr kuyruk yağı (çekilmiş)
2 soğan (çok ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 kahve kaşığı tuz
1 iri domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri çıkarılarak ince kıyılmış)
1 kahve kaşığı pul kırmızıbiber
Hamuru:
250 gr (2 su bardağı) un (elenmiş)
10 gr maya
1 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı su
2 çorba kaşığı süt
Harcı hazırlamak için genişçe bir kapta soğanı ve maydanozu iyice birbirine karıştırınız. Kıymayı, kuyruk yağını, tuzu, domatesi ve pul kırmızıbiberi ekleyerek iyice karıştırınız. Harcı, kaba yayarak bir kenara bırakınız.
Hamuru hazırlamak için mayayı, tuzu ve suyu bir kaseye koyup 3 dakika sürekli karıştırınız. Unu ekleyip yuvarlak bir hamur yapınız. Hamurun üstüne bir bez kapatıp 30 dakika bir kenarda bekletiniz.
Hamuru avuçlarınızla bastırıp iki küçük parçaya bölünüz. Her parçayı avucunuzun içinde top gibi yuvarlayıp üstlerine kalın birer bez kapatarak 30 dakika daha bekletiniz. Hamur toplarından birini bir tabak büyüklüğünde yuvarlak açınız. Öteki hamur parçasını da aynı biçimde açınız. (Hamuru açarken önce avucunuzda üstüne bastırarak yassıltınız. Sonra parmaklarınızın uçları ile ileri doğru iterek açınız).
Fırınınızı yüksek sıcaklığa (240°C) getirip ısıtınız. Hamurları tepsiye yerleştirip fırça ile üstüne süt sürünüz. Hazırladığınız harcı hamurların üstüne eşit miktarda yayınız. Fırın tepsinizi fırına sürüp 6-7 dakika pişirdikten sonra, tepsiyi fırından çıkarıp, lahmacunlarınızı servis ediniz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 16.10.2023
