Lahmacun
https://www.cumhuriyet.com.tr
İç harcı için;
1 adet
soğan
1 adet yeşil
biber
1 adet kırmızı
biber
2 adet
domates
2 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı dolusu
salça
1 tutam maydanoz
500g kıyma
1’er tatlı kaşığı kırmızı toz
biber ve pul
biber
1’er çay kaşığı kara
biber ve kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru için;
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 su bardağı su
Lahmacunu
muzun iç harcı için bir kaç parçaya böldüğümüz
soğanı, yeşil ve kırmızı
biberi rondodan geçirelim.
Daha sonra doğradığımız
domatesi, sarımsağı,
salçayı ve maydanozu da ekleyerek tekrar rondodan geçirelim.
Hazırladığımız bu karışımı uygun bir kap içerisine alalım ve üzerine kıymayı, baharatları ve tuzu da ilave ederek tüm malzemeleri elimizle güzelce karıştıralım.
Güzel bir kıvam alan harcımızın üzerini streçleyerek buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
Harcımız dinlenirken bizde hamuru
muzu hazırlayalım. Lahmacun hamuru için uygun bir yoğurma kabına aldığımız unun üzerine tuz ve şekeri ekleyerek şöyle bir karıştıralım ve ortasını çukurlaştıralım.
Açtığımız çukura suyu dökelim ve kenar kısımlardan un alarak hamuru
muzu yoğurmaya başlayalım.
Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edelim.
Hazır olan hamuru
muzun üzerini de streçleyerek buzdolabına koyalım ve 20 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.
Dinlenen hamuru
muzu un serptiğimiz tezgaha çıkaralım ve eşit bir şekilde 4 parçaya bölelim.
Böldüğümüz parçaları da 3’e bölerek birbirine eşit 12 parça elde edelim.
Hamurlarımızı dıştan içe doğru yoğurarak beze haline getirelim.
Bezelerimizi tabağa alarak kurumaması için üzerini streç film ile tekrar kapatalım.
Bezelerimizden bir tanesini tezgaha alalım ve üzerine un serpelim ve merdane yardımı ile açmaya başlayalım. Bezelerimizi mümkün olduğunca ince açmaya çalışalım.
Yaklaşık 23-24 cm çapında açtıktan sonra pişirme kağıdını hamuru
muzun altına yerleştirelim.
Pişirme kağıdımızı açtığımız hamurdan biraz daha büyük olacak şekilde keselim.
Kıymalı harcımızdan 2
yemek kaşığı kadar alalım, hamuru
muzun üzerine elimizle güzel bir şekilde yayalım.
Lahmacunu
muzu altında pişirme kağıdı ile birlikte ısıttığımız tavaya alalım, altı hafif kızarana kadar tavada pişirelim.
Daha sonra lahmacunu
muzu fırın telinin üzerine alalım, ızgara ayarında maksimum derece getirdiğimiz fırında yaklaşık 250°C de kenarları kızarmaya başlayıncaya kadar pişirelim.
Fırından aldığımız lahmacunların üzerini temiz bir bez ile kapatalım. Böylece biz diğer bezeleri hazırlarken pişen lahmacunlarımız kurumayacaktır.
Lahmacunların pişirme süreleri kısa olduğu için biri pişerken diğerini hazırlarsanız sizin için daha kolay olacaktır. Aynı zamanda her lahmacunda aynı pişirme kağıdını kullanabilirsiniz.
Tüm lahmacunlarımızı bu şekilde pişirdikten sonra servis edebiliriz.