Lahmacun Böreği
2 adet böreklik yufka
1 baş
soğan (küçük boy), rendelenmiş
250 gr. kıyma
2 adet
domates, küçük küçük doğranmış
2 adet çarliston
biber, doğranmış
1 tutam maydanoz, ince ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
1 tatlı kaşığı
domates salçası
Üzerine;
1
yumurtanın sarısı
Kıymaya rendelenmiş
soğan, doğranmış
domates ve
biber, ince kıyılmış maydanoz, tuz, kara
biber, kırmızı pul
biber ve
salça eklenip iyice karıştırılır.
Yufkalar düz bir zemine üst üste serilir. Önce (+) sonra (X) şeklinde kesilerek her bir yufkadan 8 eşit üçgen parça elde edilir. (Toplamda 16 adet üçgen) Her bir üçgenin geniş kısmına kıymalı harçtan bolca (1,5
yemek kaşığı) yerleştirilip sigara böreği gibi sarılır. Böreklerin uç kısımları suyla ıslatılıp yapıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip üzerlerine
yumurta sarısı sürülür. Böreklerin ortasına bıçak yardımıyla bir çizgi yapılır ve karnıyarık görünümü verilir. Orta ısılı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.