Lahanalı Pilav
Emine Beder
1/2 kg lahana
2 su bardağı
pirinç
orta boy
soğan
2 orta boy
havuç
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
3/4 çay bardağı sıvı yağ
1-2 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı nane
1/2 demet dereotu
tuz, kara
biber, yenibahar
1/4
limon suyu
Pirinçleri ılık tuzlu
limonlu suda 1/2 saat bekletelim. Birkaç su yıkayıp süzgece alalım. Tencereye sıvı yağı alalım. Küp doğranmış
soğanları hafifçe pembeleşene dek kavuralım
pirinçleri ilave edip şefaflaşana dek kavurmaya devam edelim. İri rendelenmiş
havuçları, dolmalık
fıstıkları, kuş
üzümlerini, tuzu ve şekeri ilave edip birkaç kez çevirelim. İnce şeritler halinde kıydığımız lahana yapraklarını ilave ederek karıştıralım. 2 su bardağı kaynar su ilave edip ağır ateşte
pirinçler suyunu çekene dek pişirelim. Pilavı ateşten alıp 20 dakika demlendirerek nane, kara
biberi, yenibaharı, kıyılmış dereotunu ilave edip karıştırarak servis yapalım.