Lahana Turşusu
2 kilo lahana
1 baş
sarımsak
1 su bardağı
üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Fındık büyüklüğünde
limon tuzu
Tuz
Lahananın dış yaprakları ayıklanır, kalan kısım dörde kesilir.
Lahanalar 2 santim eninde şeritlere doğranır.
Büyük bir tencerede su kaynatılır dilimlenmiş lahana yaprakları kaynayan suya batırılır, bir dakika sonra çıkartılır.
Lahanalar uygun büyüklükteki bir kavanoza sıkı sıkı doldurululur, aralalara çok ince kıyılmış
sarımsak ve kırmızı pul
biber serpilir.
Ayrı bir kaba kaynatılmış soğutulmuş su konur, içine sirke,
limon tuzu ve tuz atılıp karıştırılır, tadına bakılarak tuz ve sirke dengesi ayarlanır.
Hazırlanan
salamura suyu kavanoza doldurulur, kapağı sıkı bir şekilde kapatılır.
lahana turşusu bir hafta sonra yenecek hale gelir.