Lahana Strudeli (İspanya)
MALZEMELER
1 küçük lahanananın dış yaprakları
1 soğan
25 gr tereyağı
350 gr kıyma
4 yemek kaşığı galeta unu
200 gr İri rendelenmiş kaşar
1 fincan haşlanmış barbunya
Tuz, biber, kimyon
Hamur için:
2 bardaktan biraz az Un (250 gr)
2 yumurta
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 su bardağı sıcak Su
Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Hamuru yumurtalardan birininin sarısını ayırıp diğer tüm malzemeyi
karıştırarak yoğurun. 1 saat kadar şeffaf folyoya sarıp buzdolabında
bekletin.
Lahananın dışta kalan büyük yapraklarını ayırın. Ayıklayıp sert kısımlarını
atın. Büyükçe bir kapta haşlayın (Haşlama suyuna yarım fincan sirke ve 1
kaşık şeker koyarsanız tadı daha hoş olacaktır).
Soğanı küp küp kesip tereyağında kızartın. Kıyma, tuz, biber, ve kimyonu
koyup pişirin. Daha sonra barbunyalarla karıştırın.
Hamurdan küçük bir parçayı süslemek için ayırıp kalanını tek parça olarak
açın. İçine galeta unu ve kaşar peyniri serpin. Haşlanmış lahanaları
hamurun üzerine aralarında boşluk kalmayacak şekilde, iki kat olarak
dizin. Üzerine kıymalı karışımı dökün. Rulo yapın.
Yağlanmış tepsiye koyun. Üzerini ayırdığınız hamurla süsleyip yumurta
sarısı sürün. Önceden 200 derece ısıttığınız fırında üzeri kızarana dek
pişirin.
Dilimleyerek yanında domates sosu ile servis yapın.
