LAHANA DOLMASI
1,5 kg'lık lahana (koçan kısmı çıkarılıp ortadan ikiye bölünmüş)
500 gr koyun kıyması
3 iri soğan (ince doğranmış)
1/4 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası (2 su bardağı suda eritilmiş)
4 çorba kaşığı margarin
4 su bardağı su
1 kahve kaşığı karabiber
1+1/2 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı tuz
Ortadan ikiye bölünmüş lahananın göbek kısmını çıkarınız. Büyükçe bir tencereye 3 su bardağı su ile 1+1/2 çorba kaşığı tuzu koyunuz. Yarım lahanaları da tencereye yerleştirip, tencerenin kapağını kapatarak harlı ateşte bir taşım kaynatınız. Tencereyi ateşten indirip, lahanaları delikli kepçe ile tencereden çıkararak, bir kenarda soğumaya bırakınız.
Lahana yapraklarının damarlı sert taraflarını ayıklayarak, dolma sarılacak büyüklükte parçalara ayırınız.
Orta boy bir tencerede 2 çorba kaşığı margarin eritiniz. Soğanları tencereye koyup, rengi değişip yumuşak bir hal alıncaya kadar kavurunuz. Sonra pirinci ekleyip 1 su bardağı su koyunuz. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte 10 dakika, pirinçler suyunu çekip pilavımsı bir hale gelinceye kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten indiriniz.
Tencereye kıymayı, kalan 1 tatlı kaşığı tuzu ve karabiberi ekleyip 5 dakika delikli kepçeyle karıştırınız. Hazırladığınız bu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, haşladığınız lahana parçalarına sigara sarar gibi sarınız.
Orta boy bir tencerenin alt kısmına lahanaların ayıkladığınız sert kısımlarmı koyunuz. Lahana dolmalarını bunların üstüne diziniz. 2 su bardağı suda sulandırılmış salçayı ve kalan 2 çorba kaşığı margarini ekleyip tenceredeki lahanaların üstüne bir tabak kapatınız. Tencerenin kapağını kapatıp dolmaları orta, ateşte 30-40 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip, dolmalarınızı servis ediniz.
