Lahana Aşı (Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
200 gr beyaz lahana
2 dilim bayat ekmek
1 su bardağı süt
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Öncelikle bayat ekmekler süt içerisinde yumuşayana kadar bekletilir.
Doğranmış lahanalar salça ile birlikte bir süre kavrulur.
Kavurma işi bittiğinde su ilave edilir pişirmeye bırakılır.
Tuz ve kırmızı toz biberler eklenir.
Hazırlanan lahana yemeği ekmeklerin üzerine boşaltılır.
İsteğe göre sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir.
