Labneli Dolma
Şevket Mert
2-3 adet küçük
patlıcan
3 adet carliston
biber - lahana
3 kaşık PINAR labne
250 gr.
pirinç
Yarım demetten az maydanoz
2 adet
domates
1 adet
soğan
Salça
Nane
Kimyon
Tuz
Kara
biber
Zeytinyağı
Patlıcanların içini oyun, tuzlu suda bekletin çarliston
biberi çekirdeklerini çıkarın ve isteğinize bağlı olarak lahana yapmak isterseniz lahanaları kaynar suda haşlayın.dilerseniz
kabak ilede yapılabilir. Soğanları ince ince doğrayın. Zeytinyağında
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun daha sonra 2 kaşık (benim tercihim)
salça koyun. Biraz daha kavurduktan sonra
domatesleri de doğrayıp içine atın. Domatesler hafif kendini bırakınca ocaktan alın. İnce ince kıyılmış maydanozları iyice yıkanmış
pirinçleri ve
salçalı harcı karıştırın. İçine istediğiniz miktarda kimyon, kara
biber, tuz ve nane
koyun.en son 3 kaşık labnenide karışıma katın. Harmanladıktan sonra
patlıcanları-
biberleri doldurup tencereye dizin.üzerlerine yada başka bir tenceredeyede lahanaları sarın ve dizin. İçine
patlıcanların boyunun yarsından biraz daha az su
koyun, kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Ağzını hiç açmadan pişirirseniz hem daha çabuk sürede pişer hem de kendi suyunu da salarak pişer.