Labada Sarması (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Labada otu 1000 gr / 4 demet
Su 400 ml / 2 su bardağı
Ayçiçeği yağı 50 ml / 5 yemek kaşığı
İç harcı için;
İri bulgur 75 gr / ½ su bardağı
Pirinç 250 gr / 1,5 su bardağı
Kuru soğan 240 gr / 2 adet (orta boy)
Domates salçası 15 gr / 1 yemek kaşığı
Su 400 ml / 2 su bardağı
Ayçiçeği yağı 1000 ml / 10 yemek kaşığı
Kuru nane 2 gr / 2 çay kaşığı
Karabiber 2 gr / 2 çay kaşığı
Tuz 8 gr / 2 tatlı kaşığı
Labada yaprakları sıcak suda yumuşayana kadar haşlanır.
Harcı için kuru soğan yemeklik doğranır ve 5 yemek kaşığı ayçiçeği yağında kavrulur.
İçerisine bulgur ve pirinç eklenerek kavrulmaya devam edilir.
Pirinç ve bulgur kavrulduktan sonra domates salçası ilave edilerek 2-3 dakika daha kavrulmaya devam edilir.
Daha sonra baharatlar eklenerek ocaktan alınır.
İç harcı labada yapraklarının içine konarak sarılır.
Tencerenin dibine labada yaprağı konur üzerine sarılmış labadalar konulur.
Sarılmış labadaların üzerine tekrar labada yaprağı konur.
Üzerine su ve 10 yemek kaşığı ayçiçeği yağı ilave edilerek pişirilir.
Piştikten sonra dinlenmesi için üzerine bir bez örütülür.
Not: Labada yaprakları narin olduğu için sararken dikkatli olmak gerekir.
