Labada Sarması (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Labada otu 1000 gr / 4 demet
Su 400 ml / 2 su bardağı
Ayçiçeği yağı 50 ml / 5
yemek kaşığı
İç harcı için;
İri
bulgur 75 gr / ½ su bardağı
Pirinç 250 gr / 1,5 su bardağı
Kuru
soğan 240 gr / 2 adet (orta boy)
Domates
salçası 15 gr / 1
yemek kaşığı
Su 400 ml / 2 su bardağı
Ayçiçeği yağı 1000 ml / 10
yemek kaşığı
Kuru nane 2 gr / 2 çay kaşığı
Kara
biber 2 gr / 2 çay kaşığı
Tuz 8 gr / 2 tatlı kaşığı
Labada yaprakları sıcak suda yumuşayana kadar haşlanır.
Harcı için kuru
soğan yemeklik doğranır ve 5
yemek kaşığı ayçiçeği yağında kavrulur.
İçerisine
bulgur ve
pirinç eklenerek kavrulmaya devam edilir.
Pirinç ve
bulgur kavrulduktan sonra
domates salçası ilave edilerek 2-3 dakika daha kavrulmaya devam edilir.
Daha sonra baharatlar eklenerek ocaktan alınır.
İç harcı labada yapraklarının içine konarak sarılır.
Tencerenin dibine labada yaprağı konur üzerine sarılmış labadalar konulur.
Sarılmış labadaların üzerine tekrar labada yaprağı konur.
Üzerine su ve 10
yemek kaşığı ayçiçeği yağı ilave edilerek pişirilir.
Piştikten sonra dinlenmesi için üzerine bir bez örütülür.
Not: Labada yaprakları narin olduğu için sararken dikkatli olmak gerekir.