Kuzulu Pilav (Türkmenistan)
4 yemek kaşığı tereyağı
500 gr pirinç
1 orta boy havuç
1 orta boy soğan
300 gr kemiksiz kuzu eti
1 yemek kaşığı salça
2 bardak haşlanmış nohut
Tuz
Karabiber
Pirinçleri ıslatın. Havuçları rendeleyin. Soğanları küçük küçük doğrayın. Tereyağını eritip soğanları içine koyun ve 1-2 dakika kavurun, üzerine et ilave edin, kendi suyu ile pişirin. (etler bıraktığı suyu çeksin, eğer et hala sertse biraz sıcak su ekleyin) pişmesine yakın havuç koyun. Et ile beraber pişirmeye devam edin. 1 kaşık salçayı, tuzu, arzuya göre biraz karabiberi ve haşlanmış nohutları tencere ekleyin. Daha önceden ıslattığınız baldo pirinci ilave edilip, malzemenin üstünü bir serçe parmağı inceliğinde geçecek şekilde sıcak su ilave edin. Önce biraz hızlı ateşte sonra kısık ateşte suyunu çektirin, üstüne tereyağını parça parça koyarak demlenmeye bırakın. Servis öncesi pilavı iyice karıştırarak büyükçe bir kase içine koyun ve servis tabağına ters çevirin.
