Kuzu Yürek Izgara
https://www.ruhundoysun.com
1 adet Kuzu yürek
100 g Kuzu kuyruk yağı
1 Tutam Deniz tuzu
1 Tutam Taze öğütülmüş karabiber
Kuzu yüreği ikiye bölüp sinirlerini ve dışını temizle.
İnce yapraklar halinde doğrayıp, servis tahtasına diz.
Flamboir (ucunda ufak delik olan demir koni) közde iyice ısıt.
Küp küp kesilmiş kuyruk yağlarını flamboirın içerisine at. Tahtada dizili kuzu yürekleri aşağıya akan kızgın ya da yanan kuyruk yağları ile hızlıca pişir. Fazla pişirme sakın. Biraz çiğ kalması gerekir.
Üzerine tuz ve taze öğütülmüş karabiber serpiştir.
