Kuzu Tandır
(1750 gr.) Kuzu Kol
2 çorba kaşığı (15 gr.) Sıvı Yağ
1 çorba kaşığı (15 gr.) Biber Salçası
2 çorba kaşığı (15 gr.) Limon Suyu
2 çorba kaşığı (15 gr.) Sıvı Yağ
2 çay kaşığı (2 gr.) Kekik
Biber
Tuz
Kuzu kolunun istenmeyen yağ ve sinirlerini alın. Kolu, 3 eklem yerinden 3 parçaya bölün. Tandır kemikleriyle pişer. Kolun üzerini hafif yağla yağlayın. Tuz ve biber atın. Tepsiyi hafif yağlayıp ve kolu tepsiye yerleştirin. Artan et parçalarını ve kemikleri tepsinin kenarlarına serpiştirin. Sarımsağı soyup ezin. Bir kap içinde, biber salçasının içine limon suyunu ve sıvı yağ karıştırın. Karışımın içine ezilmiş sarımsak, kekik, pul biber ekleyip karıştırın. Tepsiyi fırın içine koyarak fırını çalıştırın. Pişmenin bitmesine 10 dakika kala karışımı, kuzu kolun üzerine sürün ve pişirmeye devam edin. Tandırın kemikleri çıkarıp servis edin. Kuzu tandırı isteğe göre iç pilav ya da sade pilav eşliğinde de verilebilirsiniz. Buradaki pişirme süresi ve pişme noktası kişiye özeldir. Daha fazla pişmesi istenirse pişme süresi uzatılabilir.
