Kuzu Tandır Kebabı (Konya)
1 kg. kuzu but (kemiksiz ve biraz yağlı)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kekik
Tuz
Yarım su bardağı su
Yağ ve kekiği bir kapta karıştırıyoruz, eti sosa buluyoruz. Düdüklü tencerenin içine sosu ile birlikte eti, tuzu ve suyu koyup buhar çıkarana kadar orta ateşte, daha sonra ise düdüğünü kapatıp kısık ateşte 1.5 saat pişiriyoruz. Basıncın çıkmasını bekledikten sonra kapağını açıp kaldıysa suyunu süzüyoruz. Tavaya ya da tencereye biraz yağ koyup, etimizin üzeri hafif kızarana kadar biraz daha pişiriyoruz.
