KUZU ŞİŞ KEBABI
Fileto, but içinde
yumurta gibi olan parçası sinirleri alınarak kuşbaşı kesilir, tuzlanır, rendelenmiş
soğana bir miktar su ilâve edilerek şiş kebabına
soğanın suyu süzülür. Birkaç saat kaldıktan sonra etler şişe saplanır, orta ateşte pişirilir. Patates tavası garnitür ve sebzelerden arzu edileni etin yanına konur.