Kuzu Rillette
https://www.ruhundoysun.com
2.5 Kg Kuzu Gerdan
2 Soğan
1 Havuç
7-8 diş Sarımsak
1 yemek kaşığı Tane karabiber
2 tatlı kaşığı Kişniş tohumu
2 tatlı kaşığı Kimyon tohumu
6 dal Biberiye
4 Defne Yaprağı
2 litre Zeytinyağı
2 yemek kaşığı Tuz
Kuzu gerdanı tuzla ov, üzerini kapatıp bir gece buzdolabında beklet.
Soğanları ve havucu irice doğra; sarımsak, kuru baharatlar, biberiye ve defne yapraklarıyla birlikte derin bir fırın kabına al.
Gerdanı dolaptan çıkartıp kurula, sebze karışımının üzerine koy. Zeytinyağını üzerine dök, tüm malzemeyi örttüğünden emin ol.
Grundig fırını 110 dereceye ayarla.
Fırın kabını önce yağlı kağıt, daha sonra alüminyum folyo ile kapat. Toplam 7 saat pişir.
Pişen gerdanı tiftikle. Fırın kabındaki biberiye, sarımsak ve havuçlarla tatlandır. Pişme yağından 4 yemek kaşığı ilave edip tüm malzeme homojen bir kıvam alana kadar yoğur. Hava almayacak bir kavanoza doldurup buzdolabında sakla.
Yanında turşuyla, oda sıcaklığında servis et.
