Kuzu Pirzolası Pane
3 adet
yumurta
1 çay kaşığı taze çekilmiş kara
biber
1 su bardağı galeta unu
1 Kg
kuzu pirzola
0.5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı un
Metrdotel Yağı İçin:
45 g (3 çorba k.) Sana
1/4
limonun suyu
1/4 çay k. kıyılmış maydanoz
1/4 çay k. tuz, beyaz
biber
Kuzu pirzolalarını (herbiri yaklaşık 100 g'lık 10 adet; ayıklanmış) bıçağın sırtıyla hafifçe bastırarak inceltin. Fazla yağlarını kesip, atın. Tuz ve
biberi serpin. Yumurta (1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ve 1 çorba k. su katılarak çırpılmış)-yağ-su karışımını hazırlayın. Pirzolaları sırasıyla una,
yumurtalı karışıma ve ufalanmış bayat ekmek içine bulayıp pane edilmek üzere hazır hale getirin. Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Yağ kızınca
kuzu pirzolalarını tavaya koyup, bir kez altüst ederek, 7-8 dakika, her iki yanı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin. Diğer yanda metrdotel yağının bütün malzemesini karıştırın. 2 cm çapında bir rulo haline getirip, yağlı kağıda sarın. Buzdolabında sertleştirin. Pane
kuzu pirzolalarını önceden ısıtılmış ta
baklarda, üstlerine birer parça metrdotel yağı koyarak sıcak olarak servis yapın.