Kuzu Pirzola
3 kalem
kuzu pirzola
2 adet kuru
kayısı
3 adet kuru
domates
3 dal maydanoz
2 adet
patates
1 çorba kaşığı deniz tuzu
1 çorba kaşığı kırılmış taze kara
biber
Kasaptan aldığınız
kuzu kalem pirzolaları ızgaraya atarak pişiriniz ancak arzu ettiğinizden biraz daha az pişirin. Keza pirzolalar 2 dakika gibi süre fırına gireceğini unutmayınız. Kayısı, kuru
domates vemaydanoz çok ince kıyılarak pişen pirzolaların üzerine serpiştirip 160 derecede ısıtılmış fırında 2 dakika pişirip servis yapınız. Yanına garnitür olarak servis yapacağınız
patatesleri taze olarak soyup doğrayınız ve bol tuzlu kaynamış suda hafif şekilde haşlayınız ve haşlanan
patatesleri buzlu suya çıkarınız. Daha sonra kızartma yağınıbir tavaya alıp200dereceye kadar kızdırıp sudançıkaracağınız şoklanmış
patatesleri yağa atıp kızartınız. Burada mümkün olduğu kadar
patateslerin susuz olması yağınızın patlamaması veya taşmaması için önemlidir. Kızaran
patatesleriniz çıtır bir kıvamaldığında ve kızardığında servis tabağına alın üzerine hafif deniz tuzu serpiştirerek servis yapın.