Kuzu Pirzola
3 kalem kuzu pirzola
2 adet kuru kayısı
3 adet kuru domates
3 dal maydanoz
2 adet patates
1 çorba kaşığı deniz tuzu
1 çorba kaşığı kırılmış taze karabiber
Kasaptan aldığınız kuzu kalem pirzolaları ızgaraya atarak pişiriniz ancak arzu ettiğinizden biraz daha az pişirin. Keza pirzolalar 2 dakika gibi süre fırına gireceğini unutmayınız. Kayısı, kuru domates vemaydanoz çok ince kıyılarak pişen pirzolaların üzerine serpiştirip 160 derecede ısıtılmış fırında 2 dakika pişirip servis yapınız. Yanına garnitür olarak servis yapacağınız patatesleri taze olarak soyup doğrayınız ve bol tuzlu kaynamış suda hafif şekilde haşlayınız ve haşlanan patatesleri buzlu suya çıkarınız. Daha sonra kızartma yağınıbir tavaya alıp200dereceye kadar kızdırıp sudançıkaracağınız şoklanmışpatatesleri yağa atıp kızartınız. Burada mümkün olduğu kadar patateslerin susuz olması yağınızın patlamaması veya taşmaması için önemlidir. Kızaran patatesleriniz çıtır bir kıvamaldığında ve kızardığında servis tabağına alın üzerine hafif deniz tuzu serpiştirerek servis yapın.
