600 gr. kuzu eti
150 gr. arpacık soğan
1 paket mantı makarna
3 diş sarımsak
60 gr. margarin
1 adet kereviz
1 adet havuç
1 kutu domates konservesi
1 adet kuru kırmızı biber
2 adet defne yaprağı
1 çat kaşığı kekik
40 gr. kuru üzüm
1/2 demet kıyılmış maydanoz
4 yemek kaşığı sıvıyağ
100 gr. kaşar peyniri
2 çay bardağı su
Soğanı soyup kıyın. Sarmısağı ezin. Kereviz ve havucu temizleyip küçük küçük doğrayın. Domateslerin suyunu süzün, çıkan suyu saklayın. Domatesleri küçük küçük doğrayın. Acı biberi incecik kıyın.
Kozu etini tuzlayın ve geniş bir tavada margarini iyice kızdırıp kuvvetli ateşte iyice kavurun. Soğan, sarmısak, kereviz, havuç ve acı biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
Domatesleri ekleyin, bir taşım pişirip 2 çay bardağı su ve domates suyunu ekleyin. Tuz, defne, kekik ve yıkanmış üzümleri ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 1 saat pişirin. Kıyılmış maydanozu serpip ateşten servis tabağına alıp sıvıyağ ile karıştırın.
Makarnayı pakette belirtildiği gibi haşlayın ve süzün.
Kuzu etli sos ve ince ince kıyılmış peynir ile servis yapın.
|
