Kuzu Kapama
2 adet marul
Aldığı kadar karabiber
150 gr patates
2 su bardağı et suyu
3 yemek kaşığı sana yağı
750 gr kemiksiz kuzu kolu
1 demet dereotu
Aldığı kadar tuz
150 gr havuç
5 adet taze soğan
Ön hazırlık olarak taze soğanları ayıklayıp, yaklaşık 5 cm boyunda kesin. Havucu kazıyın. Marulları ayıklayıp, yıkadıktan sonra süzdürün. Ortadan ikiye kesin. Dereotunu ince kıyın. Bir tavada Sanayı kızdırıp, patates, havuç, marul ve taze soğanları birkaç dakika sote edin. Büyük bir tencereye yarıya kadar su koyup, bir taşım kaynatın. Marul ve taze soğanları ilave edip, 5 dakika haşlayın, tencereyi ateşten alın. Marul ve taze soğanları süzdürün. Bu arada etleri bir tencereye koyun. Üzerlerini örtecek kadar soğuk su ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Tencereyi ateşten alıp, etleri süzgece aktarın ve soğuk suya tutun. Etleri tekrar temiz bir tencereye koyun. Üzerlerine tuz ve biberini serpin. Havucu bütün olarak (veya ikiye keserek) tencereye ilave edin. Ön haşlaması yapılmış marul ve taze soğanları etlerin üzerine yerleştirin. En üste dereotunu serpin. Et suyunu katın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Etleri ve sebzeleri ağır ateşte yaklaşık 60-75 dakika pişirin.
