KUZU KÂĞIT KEBABI
Necip Usta
2 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
6 adet yağlı kâğıt, 30x35 santim
1 kilo net kemiksiz kuzu eti
300 gram arpacık soğanı
1 su bardağı taze iç bezelye
1 çorba kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 bağ dereotu
1) 1 kaşık tereyağı ile kâğıtların içini yağlayınız. Etleri küçük bir tepsiye koyup 1 kaşık tereyağını eritip etlerin içine dökünüz. Tuzu, biberi ve kekiği ilâve edip karıştırınız.
2) Kâğıtların yağlı tarafını üste getirerek etleri eşit şekilde kâğıtların tam ortasına yerleştiriniz, soğanları da etlerin üzerine yerleştirdikten sonra kâğıdın önce bir yarısını, sonra öteki yarısını etin üzerine kapatınız. Her iki yandaki uçları muska şeklinde hafif birbirlerinin üzerine bindirerek kıvırınız, kıvrılmış uçları da altına kıvırınız.
3) Bu şekilde paket gibi sarılmış kebapları tepsiye dizip, üzerine bir kapak kapatarak ağır ateşli fırında 1,5 saat kadar pişirip fırından çıkarınız.
4) Tam servise giderken kâğıdı ortasından hafif açıp içine biraz bezelye ve dereotunu serpip hemen servis yapınız.
