Kuzu Kaburga Dolması
2 su bardağı
elma suyunda haşlanmış
pirinç
3 kg.
kuzu kaburgası (pirzolası) bütün olarak
Tuz ve toz kara
biber
Dolma İçi:
1 su bardağı doğranmış
kereviz başı
1 çay bardağı doğranmış
soğan
4
yemek kaşığı tereyağı veya margarin
2 su bardağı dilimlennıiş
elma
1 çay bardağı
ceviz
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru
üzüm
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı baharat
Kuzu kaburgasını kemikler yukarıya gelecek şekilde dairesel olarak düz bir tepsiye yerleştirin. Üzerine tuz ve
biber serpin. Yanmaması için kemik uçlarını folyo ile sarın. Su ilave etmeyin ve üzerini kapatmayın. 200 derece fırında 30 dakika süre ile kızartın. Diğer tarafta geniş bir tava içinde tereyağını eritin. Kereviz ve
soğanı orta ateşte pişirin. Ocaktan indirin. Pirinç,
elma,
ceviz, kuru
üzüm, tuz ve baharat ile karıştırın. Kızarmış kaburganın içini bu malzeme ile doldurun. Üzerini folyo ile kapatın ve 15 dakika daha pişirin. Folyoları çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.