Kuzu Fırın Kebabı
Nevin Halıcı
Yağlı ve küçük 1 kuzu
1 çorba kaşığı karabiber
1 kg soğan rendesi veya suyu
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kekik
200 gr yoğurt, salça ya da yumurta sarısı
1 çorba kaşığı kimyon
Büyük bir tencerede kuzuyu suyla haşla. Yumuşamaya başlayınca çıkar, süz. Soğan suyu veya rendesini, baharatla birlikte kuzunun içine ve dışına sür. Sonra yoğurdu, yumurta sarısı veya sulandırılmış salçayı sür, tepsiye yerleştir. Et suyundan da koy, fırına sür. Ara sıra kaşıkla suyundan kuzunun üzerine gezdir. Pişince sıcak sıcak sofraya al.
Not: Kuzu bütün yapıldığı gibi çeyrek, yarım da yapılabilir. Yoğurtla salça birlikte çırpılarak da kuzuya sürülebilir.
