Kuzu Etli Pilav
4 kişilik
3 çorba kasığı çamfıstığı,
2 çorba kasığı kuşüzümü,
1 baş soğan,
400 g havuç,
500 g kemiksiz kuzu eti
1 tatlı kasığı tereyağı,
2 çorba kasığı sıvı yağ
tuz,
karabiber,
200 g pirinç,
1 tatlı kaşığı kırmızı biber (tatlı),
1 tatlı kasığı kimyon,
3 karanfil,
yarım litre etsuyu (komprime),
200 g tam yağlı yoğurt,
yarım bağ dereotu,
1 çorba kasığı limon suyu
Fıstıkları teflon bir tavada kavurun. Kuşüzümünü kaynar suya atın ve kabarmaya bırakın. Soğanı soyarak küp halinde doğrayın. Havuçları ayıklayın ve ince şeritler halinde kesin. Eti yıkayarak kurulayın, fındık büyüklüğünde doğrayın. Tereyağını sıvı yağ ile birlikte kızdırın, eti kızartın.
Kızartıktan sonra tuzunu biberini ayarlayın. Soğanı ve havuçları ilave edin, hepsini 5 dakika pişirin. Pirinci atın, tuz, biber, kimyon ve karanfil katın. Etsuyu dökün. Pilavı kısık ateşte 20 dakika demlendirin. Yoğurdu kıyılmış dereotu ile karıştırın, limon suyu, tuz ve biber katın. Üzümleri ve fıstıkları pilava karıştırın. Yoğurt ile servis yapın.
