Kuzu Etli Gendime Pilavı
2 bardak gendime
1 bardak kuru
fasulye
500 gr kuşbaşı
kuzu eti
2 adet kuru
soğan
3 bardak su
2 kaşık margarin
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
Bir gece önceden gendime ve kurufasülyeyi aynı kap içinde bol soğuk suyla ıslatın.
Ertesi sabah yıkayıp, süzdürdüğünüz gendime ve
fasulyeyi bir tencereye, üzerine 3-4 parmak çıkacak kadar su ilavesiyle pişmeye bırakın.
Asla tuz atmayın çünkü sertleşir. İyice pişen gendime ve fasülyeyi süzdürün bir kenarda beklemeye alın.
Bir tencereye kuşbaşı etleri
koyun, yağı ekleyin ve sürekli karıştırarak 7-8 dakika kadar soteleyin.
İnce kıyılmış
soğanlara baharatları ekleyip, 5-6 dakika süresince kavurmaya devam edin.
3 su bardağı suyu ilave edip, pişirmeye bırakın.
Su kaynamaya başlayınca gendime ve fasülyeyi ekleyip, orta hararetli ateşte pilavı pişirin.
Pilav suyunu çekince, kısık ateşte 7-8 dakika gibi pişirip, altını söndürün ve demlenmeye bırakın.
20-25 dakika demlenen ve dinlenen pilavı tahta kaşıkla ezmeden karıştırıp, havalandırın ve servise sunalım.