KUZU DOLMASI (Fırında)
Yağlı ve bütün bir kuzunun içini ve dışını tuzlayıp haşlayınız, köpüğünü alınız. Yumuşamaya başlayınca sudan çıkarınız. Kuzunun karaciğerini yüreğiyle beraber ufak ufak doğraymız, 'bir miktar çentilmiş soğan, tuz, fıstık, üzüm, 1 kaşık tereyağı ile bir tencereye koyunuz, orta ateşte rengini atmcaya kadar kızartınız. Sonra içine biraz yıkanmış pirinç atınız. Kuzunun suyundan serpiştiriniz, pirinç yumuşamaya başlayınca indiriniz. Uygun miktarda baharat karıştırarak (sıkı olmamak şartiyle) kuzunun içine doldurup karnını dikiniz. Üzerine yoğurt ya da soğan suyu süzüp fırına veriniz. Fırında 10 dakika kalması, pişmesine ve kızarmasına yeter.
