Kuzu Çevirme
Bir kuzuyu temizleyiniz, her tarafını soğan suyu ile oğunuz, tuzlayıp 12 saat bırakınız. Sonra düzgün bir sırığı kuyruğunun altından sokup beyninden çıkarınız, orta ateş üstüne koyunuz. Damlıyan suyunu almak için altına, kuzunun boyunca bir kap koyunuz. Ateşi yoklayarak ve şişi fasılalarla çevirerek ve arasıra kendi suyunu üstünden gezdirerek iki saat pişirip indiriniz.
