KUZU BARSAK SARMASI
MALZEME
3 örgü kuzu barsağı
1 kaşık yağ
1 kaşık salça
8 dal taze soğan
1 kaşak yağ
1 bardak su
1 demet dereotu
karabiber
tuz
kırmızı biber
HAZIRLANIŞ!:
Temizlenmiş, yıkanmış ve sarılmış kuzu barsakları kaynar suda iki dakika haşlanır, bir kenara ayrılır. Bir tepsinin her tarafı iyice yağlanır, taze soğanlar ince ince doğranıp tepsinin dibine yayılır. Barsaklar dıştan ortaya doğru tepsiye yuvarlak yuvarlak döşenir. Salça, bir bardak suda ezilip üzerine dökülür. Karabiber kırmızı biber tuz ilâve edilir orta hararetli fırında yarım saat pişirip ters yüz etmelidir. Bu defa üzerine ince doğranmış dereotu konur ve bu tarafı da kıpkırmızı olana kadar pişirilir.
