İşkembe Dolması
1
koyun işkembesi
5 bardak
pirinç
1
koyun kara
ciğer
3 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Galeta unu
İşkembe güzelce temizlenir, yıkanır. Dört köşe dilimlere ayrılır. Başka bir tencere içinde
pirinç yıkanır içine zar tanesi kadar küçük kara
ciğer parçaları, tuz, kara
biber katılır. Her
işkembe parçasına bu
pirinçlerden bir parça konur, üç tarafından iğne iplikle dikilir. Birer küçücük yastık gibi yapılır. Tencereye su ile birlikte konur, iki buçuk saat pişirilir. Sudan çıkarılan dolmalar soğuduktan sonra bir parmak kalınlığında dilimlere kesilir, çalkalanmış
yumurtaya batırılıp, galeta ununa bulanır ve kızgın yağda pişirilir.