|
|
Kuyu Kebabı (Safranbolu Karabük) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9282
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc127797
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2017
870 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kuzular kancalarla kuyuya sallandırılır. Üzeri kapatılarak çamurla sıvanır. Kendi buharı ile piştikten sonra parçalanarak servis yapılır.
Not: Safranbolunun Güney bölgesinde yapılan bir kebap türüdür. Özel şekilde yapılmış kuyular odun yakılarak hazırlanır.
|
Kuyu Kebabı (Safranbolu Karabük) |
 |
anahtarlık
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.06.2017
Mesajlar: 22
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc126004
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2017
1,567 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 tane kuzu budu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
3 yemek kaşığı yağ
Önce 1 buçuk metre derinliğinde kuyuya kerpiç toprağı ile yada ateş tuğlası kullanılarak veya kolay kızıp , sıcaklığını koruyabilecek taşlarla örülmelidir. Kuyunun alt ve üst tarafı dar, orta kısmı ise geniş yapılması gerekir. Kuyunun ağız kısmında kuyu halkası denen bir demir vardır ve bu demire kuzuların çengelleri asılır. En üstte ise kuyunun kapağı bulunmalı.
Kuyuya etler yerleştirildikten sonra kuyunun kapağı sıkıca kapatılır ve etrafı çamur ile sıvanır. Bu süre dolduktan sonra kuyu kapağındaki çamurlar kaldırılır. Kapak birkaç defa açılıp kapatılarak kuyunun havası alınır. Kapakla kuyu arasına bir taş konularak iyice havalandırılır ve eriyiklerin iyice akması sağlanır.
On On beş dakika sonra sonra kuyu tamamı ile açılarak kuzular içerisinden çıkartılır ve servise hazırlanır.
Size de sadece bu güzel lezzetin tadını çıkarmak kalır. Dilerseniz yağı kızdırıp üzerine kekik ve pul biberle döküp afiyetle yiyebilirsiniz.
|
|
