Kuymak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı mısır unu
2 su bardağı su
1 su bardağı rendelenmiş Trabzon peyniri veya tel peyniri (isteğe bağlı olarak kaşar peyniri de kullanılabilir)
Tuz (peynirin tuzuna göre ayarlanabilir)
Orta boy bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı tamamen eriyip köpürdükten sonra, üzerinde biriken köpükleri alabilirsiniz. Bu, tereyağının daha berrak olmasını sağlar.
Eriyen tereyağına mısır ununu ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurun. Mısır unu, kokusu çıkıp renk değiştirmeye başlayana kadar kavurmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 5-10 dakika sürebilir.
Kavrulan mısır ununa yavaş yavaş suyu ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Karışımın pürüzsüz olması için çırpıcı kullanabilirsiniz.
Karışım kaynamaya başladıktan sonra rendelenmiş peyniri ekleyin. Peynir eriyene ve mıhlama uzayan bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Peynir tamamen eridikten sonra tuz ekleyin. Ancak peyniriniz tuzluysa, ekstra tuz eklemenize gerek kalmayabilir.
Mıhlama hazır olduğunda sıcak olarak servis yapın. Genellikle ekmekle birlikte tüketilir.
