Gnocchi
1 kg
patates
1
yumurta
1 su bardağı un (daha fazlasına gerek olabilir)
Tuz
Kara
biber
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak (ince doğranmış)
4 adet olgun
domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış) veya 1 kutu doğranmış
domates konservesi
1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı,
domateslerin asitliğini dengelemek için)
Tuz
Kara
biber
1 avuç taze fesleğen yaprağı (ince doğranmış)
Rendelenmiş parmesan
peyniri (isteğe bağlı, servis için)
Patatesleri yıkayın ve kabuklarıyla birlikte büyük bir tencereye
koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın.
Patatesler yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 20-30 dakika).
Haşlanan
patatesleri süzün ve biraz soğumalarını bekleyin.
Patateslerin kabuklarını soyun ve bir
patates ezici veya çatal ile pürüzsüz hale gelene kadar ezin.
Ezilmiş
patatesleri geniş bir kaseye alın ve üzerine un,
yumurta, tuz ve kara
biber ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak hamurun çok sert olmaması önemlidir.
Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve küçük parçalar koparıp uzun, ince rulolar yapın (yaklaşık 2 cm çapında).
Bu ruloları yaklaşık 2 cm genişliğinde parçalara kesin.
Kesilmiş parçaları çatalın arka tarafıyla hafifçe bastırarak şekillendirin, böylece üzerlerinde küçük çizgiler oluşur. Bu adım, sosun gnocchiye daha iyi yapışmasını sağlar.
Gnocchileri dikkatlice kaynar suya atın. Gnocchiler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir (yaklaşık 2-3 dakika).
Bir tavada
zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış
sarımsakları ekleyin. Sarımsakları altın rengi olana kadar soteleyin.
Doğranmış
domatesleri ekleyin ve orta ateşte pişirin. Domatesler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin (yaklaşık 10-15 dakika).
Sosun asitliğini dengelemek için şeker ekleyin.
Tuz ve kara
biber ile tatlandırın. Ocaktan almadan hemen önce ince doğranmış fesleğen yapraklarını ekleyin ve karıştırın.
Pişen gnocchileri delikli bir kepçe ile sudan alın ve
domatesli sosun olduğu tavaya ekleyin. Nazikçe karıştırarak gnocchilerin sosla iyice kaplanmasını sağlayın.
Gnocchileri servis ta
baklarına paylaştırın. Üzerine rendelenmiş parmesan
peyniri serpin (isteğe bağlı). Taze fesleğen yaprakları ile süsleyin.
Not: Gnocchi'nin kökeni Romalılar dönemine kadar uzanır. Romalılar, bugünkü gnocchiye benzer yiyecekler yaparlardı ancak bu yiyecekler un ve suyla yapılırdı.Gnocchi'nin bugünkü hali,
patatesin Avrupa'ya getirilmesinden sonra, 16. yüzyılın sonlarında ortaya çıkmıştır. Patatesin Avrupa mutfağına girişiyle birlikte gnocchi de
patates bazlı bir yiyecek haline gelmiştir.
