Kuymak (11.YY Orta Asya Türk Yemeği)
Dr. Hamit Zübeyir Koşay
Malzeme:
1 kg. un,
Altı bardak süt veya yoğurt,
4-5 yumurta,
2-3 yemek kaşığı şeker,
Yarım çay kaşığı karbonat,
Gereği kadar tuz ve yağ.
Yapılışı:
2-3 litre malzeme alan bir kaba yumurta ve şekeri koyarak iyice çırpılır. Onun üstüne süt ve yoğurt, tuz ve karbonat konur. Un da ilave ettikten sonra iyice karıştırılır. Kuymak, tavada bol yağda kepçe ile azar azar konarak kızartılır (iki tarafı çevrilerek kızarır).
