Kuskuslu Palamut
Anadolujet Magazin
1 orta boy
palamut
Frenk
üzümü
2
çilek
Yarım mango
2 dal fesleğen
1 tutam Frenk maydanozu
1 küçük kırmızı
soğan
Sızma
zeytinyağı
100 gr kuskus
Kars gravyeri
Önce kuskusu
muzu hazırlayalım. Derin bir tencerede kaynar suya bir tutam tuz ve biraz sızma
zeytinyağı katıp kaynama noktasına gelmesini bekliyoruz. Kaynayan suya 100 gr kuskusu döküyoruz ve yapışmaması için durmadan karıştırıyoruz. Kuskusu
muz al dente (dişe gelir) kıvama gelince kenara alıyoruz. Diş diş doğradığımız kırmızı
soğanı derin bir tavada
zeytinyağı ile soteliyoruz. Haşlanmış kuskusu
muzu
soğanın üzerine alıp yarım bardak su ekliyor ve birlikte pişirmeye devam ediyoruz. Ocaktan indirince, çok ince kıyılmış mango,
çilek, Frenk
üzümü, fesleğen, Frenk maydanozu ve rendelenmiş gravyer ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Şimdi palamudu
muza geçebiliriz. Zeytinyağımızı tavada iyice kızdırıyoruz. Fileto kestiğimiz ve derili kısmına verev kesikler yaptığımız palamudu
muzun önce derili tarafı olacak şekilde her iki tarafını da ikişer dakika kızartıyoruz.
Servis tabağına aldığımız kuskusu
muzun üzerine balığımızı güzelce yerleştiriyoruz. Son olarak biraz deniz tuzu serpiyoruz.