Kuşkonmazlı Hollandez Sos Eşliğinde Levrek Izgara
300-400 gram levrek
250 gram kuşkonmaz
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı zeytin yağı
Hollandaise sos
Taze
Biberiye
Kuşkonmazlarınızı kaynar suda 10 dakika haşlayın bu işlem bittikten sonra sudan çıkardığınız kuşkonmazlarınızı içi buzlu suyla dolu bir kaba alın. Bu kuşkonmazlarınızın yeşil kalmasını ve tazeliğini göstermesini sağlayacaktır. Kuşkonmazlarınızın dibindeki sert kısımları ayıkladıktan sonra daha sonra servis etmek için bir kaba alın.
İçi temizlenmiş ve pulları ayıklanmış levreğinizden ortadaki kılçığını ve kafasını ayırarak iki parça fileto elde edin. Tuzunu ve karabiberini ektikten sonra, iki tarafını da çok az zeytinyağı ile yağlayarak ızgarada pişirin.
Servis öncesi kuşkonmazlarınızı çok az zeytinyağı konmuş tavada bir iki tur çevirerek hem parlak görünmelerini hem de servis öncesi sıcak olmalarını sağlayın.
Tabağınıza dizmiş olduğunuz 3-4 adet kuşkonmazın üzerine ızgarada pişmiş levreğinizi yerleştirin ve dilediğiniz kadar Hollandaise sosu üzerine dökerek servis edin.
Not: Hazır Hollandaise sos kullanabilirsiniz. Tabağınızı süslemek için küçük bir dal biberiye kullanabilirsiniz.
