Küseysat
Nedim Atilla
(Et Sarması)
MALZEMELER:
1 kg et
300 gr az yağlı kıyma
200 gr sadeyağ
1/2 su bardağı koruk suyu
2 çorba kaşığı domates salçası
50 gr çam fıstığı
150 gr pirinç
Yeterince tuz
Yeterince karabiber
HAZIRLANIŞI:
Et özel olarak kasaplara küşleme olarak hazırlatılır. Küşleme koyun etinin içi açılır. İçi doldurulmaya müsait bir hale getirilir. Pirinç iyice yıkanır. Kıyma, pirinç ve kavrulmuş çam fıstığı, tuz ve Halep karabiberi karıştırılır. Hazırlanan bu harç özel hazırlanmış etin içerisine doldurulur ve etin ağzı ip ile dikilir. Hazırlanan et parçaları sadeyağda kızartılır. Kızarmış et parçalan bir tencereye dizilir. Üzerine seyreltilmiş domates salçası ve koruk suyu karışımı etlerin üzerini kapatacak kadar dökülür ve pişirilir. Pirinç pilavı ve yeşil biber ile servis edilir.
