Kuşbaşılı Karnıyarık
3 kaşık sıvıyağ
6 adet patlıcan
500 gr kuşbaşı et
2 adet soğan
2 adet çarli biber
4 diş sarmısak
3 adet domates
1 kaşık salça
1 tatlı kaşığı karabiber kırmızı biber kimyon tuz
1 tutam maydonoz
1 bardak sıvıyağ kızartmak için
Patlıcanları çizgili olacak şekilde soyun tuzlu suda 15 dakika bekletin kızgın sıvı yağda patlıcanları kızartın yağın fazlasını almak için kağıt havlu üzerine çıkartın ayrı bir tencerede, küp doğranmış soğanları sıvıyağ ile kavurun etleri ekleyerek suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin domates sarımsak, biber ve baharatları ilave ederek etler yumuşayıncaya kadar pişirin patlıcanların ortasını açın ve pişen etleri patlıcanların içine yerleştirin geniş bir tencereye patlıcanlarınızı dizin yarım su bardağı suda, salçayı eritin ve patlıcanların üzerine dökün kısık ateşte yarım saat pişirin Yanında yoğurtla servis yapın.
