Kurze (Kayseri)
500 gram yağlı
koyun kıyması
2 adet
soğan
1 kahve fincanı sirke
1/2 adet
limon suyu
3 çorba kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 adet
yumurta
Yarım su bardağı su
Soğanları temizleyip küp şeklinde doğrayın. Yağ ,kıyma ve
soğanı bir tavada sürekli karıştırarak kavurun. Tuz, 1 fincan sirke ve yarım
limonun suyunu ilave edip tavayı ocaktan alın.
Hamur için; unu bir kaba alın. Tuz serpip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp
yumurta ve suyu ekleyin. Unu kenarlardan ortaya toplayarak bir hamur yoğurun. Hamuru küçük bezelere ayırın. Hazırladığınız iç malzemeden ortasına yayın. Kenar uçlarını kapatarak rulo şeklinde sarın.
Derin bir tencerede hafif tuzlu su kaynatın. Hamurları kaynar suda haşlayıp kevgirle süzgece alın. Mantıları servis ta
baklarına paylaştırın.
Salçayı suyla ezin. Tavaya alıp bir kaç dakika pişirin. Salçalı sosu kurzelerin üzerine gezdirip servis yapın.