Kurut Çorbası (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kurut - 20 gr.
Dövme - 15 gr.
Nane - 2 gr.
Pul biber - 3 gr.
Sadeyağ - l0 gr.
Kurut ve iyice yıkanan dövme bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün dövmeler bir tencerede iyice yumuşayana kadar pişirilir. Kurutlarayrı bir kapta ezilerekayran kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Ezilen kurutlar, dövmenin üzerine boşaltılıp kaynatıldıktan sonra çorba kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra kâseye boşaltılır. Kurut tuzlu olduğundan çorbaya ayrıca tuz eklenmesine gerek yoktur. Arzuya göre çorbanın üzerine yağda dağlanmış nane ve pul biber dökülerek servis edilebilir.
