Kurûs (Karataş Adana)
Duygu Özcan
Dış Malzeme:
1 kâse esmer bulgur
2.5 su bardağı un
2 su bardağı sıcak su
Tuz
Kurutulmuş fesleğen
1 tatlı kaşığı biber salçası (İsteğe bağlı )
İç Malzeme:
1 kg ıspanak
6 adet orta boy soğan
Yağ
Pul biber
Tuz
Bulgur genişçe bir kap ıslanır. Ve üzerine un, fesleğen, tuz ( isteğe bağlı salça) eklenir ve iyice yoğrulur.
Yoğrulan hamur avuç içi büyüklüğünde bezelere ayrılır.
İçi için, ıspanaklar ince ince doğrandıktan sonra kaynayan suya batırılıp çıkarılır.Suyunu almak için iyice sıkılır.Geniş bir kaba alınan ıspanağın üzerine ince doğranan soğanlar,yağ, pul biber ve tuz eklenerek karıştırılır.
Bezeler tek tek içli köfte gibi oyulur ve iç harç konur ve üzerinden ezilerek yassı bir şekilde kapatılır.
Yağda kızartılır.
