Türkiye fındık, ceviz, antepfıstığı, badem gibi kuruyemişler yönünden çok zengin bir çeşitliliğe sahiptir.
Fındık üreticisi olarak dünyada lider konumundadır.
Ceviz, hem yemeklerde, hem tatlılarda çok kullanılır.
Datça bademi önde gelen badem türleri arasındadır.
Antepfıstığı hem çerezlik, hem tatlılarda kullanmak amacıyla üretilir. Tatlılarda kullanılan erken hasat boz fıstık tatlımsı ve parlak fıstık yeşili renkli yüksek kaliteli bir üründür.
Siirt fıstığı daha çok çerezlik tüketilir.
Yer fıstığı, botanik olarak sert kabuklu yemişlerden sayılmasa ve aslen bir tür baklagillerden olsa da, kuruyemiş kategorisindedir.
Önde gelen yemişlerden biri de kestanedir. Aydın kestanesi Avrupa Birliği tarafından Coğrafi İşaret tescili almıştır.
Çerez grubunda leblebiyi de anmak gerekir. Leblebi, kavrulmuş nohut olup sarı ve beyaz leblebi çeşitleri vardır. Leblebisiyle meşhur pek çok yer vardır. Bu ayırım daha çok işleme biçiminden kaynaklanır.
Türkiye’de çerez olarak kavrulmuş ay çekirdeği ve kabak çekirdeği de çok yaygındır. Bunlara ek olarak kırsalda kış gecelerinde tüketilmek üzere mısır kavurgası, buğday kavurgası, çetene gibi eğlencelik çerezler de yapılmaktadır.
|
