Kuru Üzümlü Mangolu ve Pekmezli Kurabiye
2 bardak un
1 adet yumurta
100 gram margarin
2 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı pekmez
1 çay kaşığı saf vanilya
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı küp doğranmış mango
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 bardak sıcak su
Fırını 180 derecede ısıtın. Tepsiye yağlı kağıt serin.
Kuru üzüm ve küp doğranmış mangoları sıcak suda bekletin.
Yumurta, margarin, şeker ve pekmezi mikserle çırpın. Ayrı bir yerde 1 bardak un, kabartma tozu, vanilya ve zencefili eleyin ve mikserle çırptığınız harca ilave edin ve karıştırın. Üzüm ve mangoları da süzüp kurulayın harca ilave edip karıştırın kurabiye hamuru yapın. Hamurun kıvamını geri kalan undan ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Tepsiye kaşık yardımı ile şekillendirmeden dizin. Fırında 20 dakika pişirin.
