Kuru Tarhana
5 kilogram un
1 kilogram kuru soğan
1 kilogram domates
1 kilogram kırmızı biber
1 kilogram yoğurt
500 gram haşlanmış nohut
Yarım demet maydanoz
1 demet nane
Tuz
Soğan, domates, biber, nane ve maydanozu yıkayıp ince ince doğrayıp geniş bir tencereye alın.
Üzerine 1 litre kadar su ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
Daha sonra haşlanmış nohudu da ekleyin.
Malzemeler iyice yumuşayınca blender'dan geçirerek ezin.
Ardından karışımı süzün ve geniş bir kaba alın.
Üzerine yoğurt ve tuz ekleyerek karıştırın.
Unu da ilave edip katı bir hamur elde edin.
Hamuru cam veya çelik bir kaba alıp üzerini kapatın ve 1 hafta kadar bekletin.
Bu süre boyunca her gün sabah, öğle ve akşam hamuru karıştırın. Eğer sulanırsa, un ekleyebilirsiniz.
Bir hafta sonunda hamuru yağlı kağıt üzerine alın. Parçalar halinde dökülecektir.
Hamur kuruyunca elinizle ufalayın ya da kevgirden geçirip temiz bir beze serip kuruması için bekletin.
Kuruyunca porsiyonlara ayırıp bez torbalara doldurun.
