KURU SAHAN PİRZOLA
1 kg pirzola
1 çorba kaşığı yağ
1 baş soğan (ince kıyılmış)
4 adet domates (orta boy,ince kıyılmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 adet sivri biber
1/2 tatlı kaşığı kekik
2 su bardağı su
Bir tencereye yağ koyulup kızdırılır. Tavanın alacağı kadar pirzolayı sırayla dizip, 2 şer dakika alt ve üstü , kızartılıp sahana yerleştirilir. Hemen soğan ilâve edip bir dakika kavurarak domatesini, sivri biberini ve tuzunu ekleyerek 2 dakika karıştırarak kavrulur ve suyu ilâve edilir. Kaynatılarak sahanda bulunan pirzolaların üstüne ilâve edilir. Kekiği üzerine serperek kapağı kapatılır. Ağır ateşte 30 dakika pişirilip servis yapılır.
